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Kartoffelknödel 31.03.2016 13:12 Mehlig kochende Kartoffeln waschen, mit Schale in einen großen Topf füllen, mit Salzwasser bedecken und bei geschlossenem Deckel 20–30 Minuten gar kochen. Mit einem kleinen Messer testen, ob die Kartoffeln weich genug sind. Kartoffeln abgießen. Anschließend auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 120 Grad) circa 20 Minuten trocknen lassen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer schälen. Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Die noch heißen Kartoffeln über dem Mehl durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit den Fingern eine Mulde in die Mitte der Kartoffel-Mehlmasse formen und 2 Eier und Salz hineingeben. Die Kartoffel-Mehl-Masse mit den Eiern mit Hilfe einer Teigkarte etwas vermengen. Den Teig mit den Händen so lange kneten, bis er glatt ist. Teig zu einer dicken Rolle formen und in drei Teile teilen. Ein Drittel des Teiges zu einer dicken langen Rolle formen und vierteln. Die Hände mit etwas Speisestärke einreiben und vier gleich große Knödel formen. Die fertigen Knödel auf eine bemehlte Platte legen. ▼
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